Ostriche piatte


Bélon. E’ una generalizzazione delle ostriche piatte allevate e pescate in Bretagna. Provenienti da Cancale, Paimpol, Morlaix, Binic, Rade de Brest e Golfo del Morbihan, alcune ostriche piatte oggi vengono affinate nella Riviera del Bélon, in Bretagna. E’ solo in questo sito di affinaggio che prendono il gusto particolare di ‘’nocciola’’. Ha una forma molto tondeggiante e un colore che ricorda molto le scogliere di granito della Bretagna. Oggi l’ostrica Bélon é presente sulle tavole dei veri ‘’Gurmets’’ della gastronomia internazionale.




LA GAVRINIS. L’ostrica piatta La Gavrinis riscoperta da Jean-lois Costes, Alain Passard e Jean-Pierre Vigato, é una vera bomba gastronomica! La conchiglia-guscio, bianca e dura come la porcellana, rispecchia la bellezza del sito dove viene affinata : l’Isola di Gavrinis, nel Golfo del Morbihan, in Bretagna. Questo sito d’eccezione, bagnato dalle correnti contrarie, danno all’ostrica una carne regolare e succulenta. Questo prodotto, naturalmente biologico, é allevato secondo le regole ancestrali, con il rispetto dei cicli di riproduzione. Le acque pure dell’isola di Gavrinis, non sono saturate da produzioni intensive. Questo impegno permette di conservare le qualità nutritive di queste acque e delll’eco sistema necessario per affinarla. La Gavrinis é selezionata dai migliori conseglieri gastronomici, e distribuita e commercializzata in esclusiva da Luxmer, società del Gruppo Togie.