C'est une qualité très appréciée des chefs, des œufs gros et croquants, bien définis, de couleur or aux reflets vert clair. Son goût est délicat . L'Amur Kaluga provient d'une espèce hybride d'esturgeon, obtenus à partir de la femelle Huso Dauricus et du mâle Acipenser Schrenkii, l'esturgeon qui a toujours peuplé les eaux du fleuve Amur, à la frontière entre la Chine et la Russie. Les œufs atteignent les dimensions de ø 3 mm.
Oro est issu d un élevage en Lituanie qui respecte toutes les normes européennes.