È una qualità molto apprezzata dagli chef, uova grandi e croccanti, ben definite, di colore dorato con riflessi verdognoli. Il suo gusto è delicato. L'Amur Kaluga deriva da una specie ibrida di storione, ottenuta dalla femmina Huso Dauricus e dal maschio Acipenser Schrenkii, lo storione che da sempre popola le acque del fiume Amur, al confine tra Cina e Russia. Le uova raggiungono le dimensioni di ø 3,2 mm. Oro proviene da un allevamento in Lituania che rispetta tutti gli standard europei.